Az El Naturalista zabpehely, az Avena (Avena sativa) gabonából származik, amelyek gazdagok szénhidrátban és magas rosttartalmúak. A zabpelyhet a zab teljes, préselt szemeként tartják számon. A zab bőséges ásványi sókat tartalmaz, amelyek közül kiemeljük a vasat, mangánt, kalciumot és cinket. Jelentős mennyiségű ß-glükánt is tartalmaz, amelyeket előnyösnek tartanak a vércukorszint szabályozásának kiegészítő kezelésében. A szénhidrátok közül a legnagyobb mennyiségben a keményítő van jelen, bár kis mennyiségben fruktózt és jelentős mennyiségű rostot is tartalmaz. Egy nem mérgező alkaloidot, az avenint is tartalmazza, amely nyugtató hatású az idegrendszerre, valamint B1-vitamin vagy tiamin (amely szükséges ennek az idegrendszernek a megfelelő működéséhez). Tulajdonságok: Nyálkaanyag-tartalma miatt úgy tartják, hogy enyhíti a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, ezért emésztési zavarok esetén ajánlott. Keményítő-, avenin- és tiamin (B1-vitamin) tartalma miatt fogyasztása idegesség és fáradtság esetén megfelelő. Különböző tanulmányok az zab fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével hozzák összefüggésbe. Ajánlott ízlés szerint fogyasztani, önmagában vagy ételekhez adva.