Yogurt

A joghurt egy erjesztett élelmiszer, amely évszázadok óta létezik bioaktív tulajdonságokkal, amelyekről régóta úgy gondolják, hogy jótékony hatással vannak az egészségre. Az első, több mint száz évvel ezelőtt a gyógyszertárakban forgalmazott kereskedelmi joghurtokat emésztési zavarok kezelésére ajánlották. A „Jogurt: Szerepe a táplálkozásban és hatása az egészségre” című könyv átfogó referenciakönyvvé gyűjti össze az eddigi tudományos kutatásokat, amely a joghurt szerepét az étrendben és az egészségben, mikro- és makrotápanyag-összetételét, valamint az egészségügyi előnyei mögött meghúzódó lehetséges mechanizmusokat vizsgálja. A joghurt összetétele, mint a makrotápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok és fermentok egyedülálló keveréke, tápanyagban gazdag élelmiszerré teszi a joghurtot, amelyet az egészségügyi hatóságok az élelmiszer-alapú étrendi irányelvekbe foglalnak. Ez a könyv bemutatja, hogy a rendszeres joghurtfogyasztás hogyan járul hozzá a kulcsfontosságú tápanyagok, például a kalcium és a fehérje beviteléhez, és hogyan kapcsolódik az egészséges étkezési szokásokhoz és életmódhoz. A szerzők áttekintik a joghurtfogyasztás kardiometabolikus egészséghez és más egészségügyi állapotokhoz való kapcsolódási jelenlegi bizonyítékokat, beleértve a laktóz emésztésében bizonyított előnyeit, ígéretes szerepét a testsúlyszabályozásban és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében, valamint a kardiometabolikus kockázati tényezőkre gyakorolt ​​lehetséges hatását. Ez a referenciakönyv kulcsfontosságú forrás a táplálkozástudósok, tejtermékkutatók, dietetikusok, egészségügyi szakemberek és oktatási intézmények számára, akik a joghurt táplálkozásban és egészségben betöltött szerepére vonatkozó tudományos bizonyítékok legmodernebb áttekintését keresik. . Nyelv: angol