A Mimasa bio Tamari szójaszósz egy erjesztett szójaszósz sóval és vízzel, búzamentes, amely Japán Aichi prefektúrájában (Japán közép-nyugati része) készül. A búzamentes tamari a miso egy mellékterméke. A miso erjedése során a szójababokból kiválasztódó folyadékból készül. Íze és aromája erősebb és tisztább, ugyanakkor ínycsiklandó, és állaga sűrűbb. A Mimasa kizárólag hagyományosan előállított szójaszószokat forgalmaz, amelyek kivételes minőségűek és aromájúak. A Mimasa bio tamari előállításához csak a legmagasabb minőségű összetevőket használják, vegyszerek nélkül, és az erjesztést a generációkon át öröklött időtartamok (18–24 hónap cédrus hordókban) és szakértelem tiszteletben tartásával végzik. A tamarit egy erjesztési folyamat során állítják elő, egész szójababokból, amelyekhez vizet és sót adnak. Azok az enzimek, amelyek a fermentáció során a szóján dolgoznak, fontos és aktív emésztőenzimekké válnak az emberi szervezetben. A tamari nemcsak emésztő tulajdonságokkal rendelkezik, hanem serkenti a gyomor emésztőnedveinek termelését is. Mivel a tamari enzimei organikus anyagok, amelyek közvetlenül a hagyományos erjesztési folyamatokból származnak, nem találhatók meg a kereskedelmi forgalomban gyártott szójaszószokban. A Tamari Bio szójaszósz használata ajánlott ízlés szerint több recepthez hozzáadva, mivel jól illik számos hozzávalóhoz. Néhány csepp Mimasa ökológiai tamari, húsok és halak főzéséhez adva, páratlan ízt kölcsönöz ezeknek. Gluténmentes diétát követők is fogyaszthatják. Tárolja szobahőmérsékleten, hűvös és száraz helyen. ES-ECO-019-CT