Santiveri cukormentes narancsdzsem, a dzsemek a feldarabolt vagy pépesített gyümölcsök (ennek a terméknek a fő összetevője) főzésével készülnek, cukor és/vagy édesítőszerek hozzáadásával, amíg egy félig folyékony, sűrű állagú terméket nem kapunk. Táplálkozási szempontból kiemelendő: A hagyományos lekvárok fő alkotóeleme a szénhidrátok, konkrétan a cukrok (60-65%), amelyek körülbelül egytizede gyümölcsből származik. — A cukor tartósítószerként működik, és elsősorban felelős a magas energiatartalomért. Kiemelendő a szénhidrátok alacsonyabb tartalma a fruktózzal és/vagy édesítőszerekkel készült lekvárokban, amelyek esetében a fruktózzal készült lekvárok szénhidráttartalma 35-40%, míg a fruktózzal és édesítőszerekkel készült lekvároké körülbelül 20%. Amikor olyan lekvárokról van szó, amelyek előállítása során nem használtak semmilyen cukrot, az adott tápanyag tartalma 5-6% körüli értékre csökken, amely kizárólag a gyümölcsből származik. Ami a vitaminokat és ásványi anyagokat illeti: Az ásványi anyagok jelentős mennyiségben megmaradnak, míg a vitaminok tartalma minimális. A C-vitamin, amely a gyümölcsökben a legjelentősebb, nagy mértékben elvész a főzési folyamat során.