Az ökológiai kukoricaliszt általában szénhidrát- és rostforrás, ami ideális élelmiszerré teszi az egészséges és változatos táplálkozás követéséhez. Magas energiatartalommal rendelkezik, hasonló a búzához, bár több zsírt és kevesebb fehérjét tartalmaz. Ez egy olyan liszt is, amely sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ennek köszönhetően erősíti a csontrendszert és serkenti annak növekedését, valamint előnyös a keringési egészségre és az idegrendszerre. Egy másik jellemzője a kukoricalisztnek a magas rosttartalom. Ez telítettségérzetet biztosít, és előnyös az emésztési zavarok megelőzésében, a bélrendszer szabályozásában, valamint a székrekedés kockázatának csökkentésében. Ajánlott más gabonalisztekkel (búza, rizs, zab) keverni, hogy megfelelő állagot és rugalmasságot érjünk el. A kukoricalisztet más lisztekkel keverve használják panírozáshoz, piskótákhoz vagy kekszekhez, enyhén édes ízt adva. A cukrászatban való használata mellett nagyon alkalmas jó tészta készítésére krokettekhez és sós kekszekhez is. Előfordulhat, hogy nyomokban tartalmaz: glutént, szóját, dióféléket, szezámmagot, tejet, zellert és mustárt. Tárolja hűvös, száraz helyen.