A Marnys szegfűszeg illóolaját a virág gőzdesztillációjával nyerik. Édes, fűszeres illata van. A szegfűszeg egy örökzöld fa, Madagaszkárról származik, a mirtuszfélék családjába tartozik. 8-20 méter magasra nő, nagy levelekkel és szabályos, 5 sziromlevelű virágokkal, amelyek végálló fürtökben csoportosulnak. A virágbimbók eredetileg világos árnyalatúak, fokozatosan zölddé válnak, majd élénkpirosra változnak, amikor aratásra érettek. A virágokat akkor szedik, amikor 1,5-2 centiméter hosszúak. Ezekből fejlődnek a termések, vagyis a szegfűszeg. A szirmok összehajtva, a porzókkal együtt alkotják a fejét. Kézzel kell begyűjteni őket, mielőtt kinyílnának. Ezután leválasztják a szárukról, majd napon szárítják. Emiatt sötétbarna árnyalatúak. Ez egy fűszer, amely erős és gazdag illattal rendelkezik, íze csípős és keserű, hideg érzetet hagy a szájban, de főzés közben enyhül. Intenzív illatot és ízt ad mind az édes, mind a sós ételeknek, ezért kis mennyiségben kell használni, hogy kellemes legyen, és ne nyomja el az étel ízeit. Mindig ajánlott hígítva bevenni, 1-2 cseppet, 250 g ételben (lé, főzet, saláta,...). Naponta legfeljebb 3-szor. Ne lépje túl a javasolt napi adagot. Tárolja hűvös, száraz helyen, fénytől védve. Gyermekektől elzárva tartandó.