A hársmézet június és július között állítják elő a vadon élő hársfák virágaiból. Az a sajátosság, amely ezt a mézet könnyen felismerhetővé teszi, a mentol aromája, amely jól érzékelhető mind a szaglásvizsgálaton, mind mindenekelőtt az ízléseken. A markáns aromát a széles körben elterjedt frissesség érzése, a gyógynövények és a friss fűszerek tartós aromája, szinte balzsamos árnyalatokkal kíséri. A hársméz megőrzi a virágokra jellemző természetes tulajdonságokat, amelyekből születik. Emiatt ez a legalkalmasabb méz az esti gyógyteához. A hársméz összetéveszthetetlen illatát több mint 100 különböző aromás anyag jelenlétének köszönheti. A hársvirágok a legvonzóbbak a méhek számára, amelyek előnyben részesítik őket bármely más kortárs virágzással. Emiatt tiszta mészmézet lehet előállítani még más, ugyanabban az időben és ugyanazon a helyen virágzó növények (elsősorban a gesztenye) jelenlétében is. Párosítás: Tej és forró gyógyteák édesítésére a legalkalmasabb méz, forralt bor készítésére alkalmas. Jól passzol mind a friss, mind az érlelt alpesi sajtokhoz. Szín: elefántcsonttól világos bézsig. Szüreti terület: Piemont