C'est un édulcorant liquide, cristallin et visqueux qui possède une saveur puissante et une couleur brun doré. Sa consistance et son apparence sont similaires à celles du miel. Le sirop de maïs malté, issu d'une céréale aussi complète que le maïs, le sirop ou le sirop, préserve plusieurs de ses propriétés en plus d'en développer d'autres au cours de sa cuisson. Il est considéré comme un édulcorant puissant, car sa grande intensité de saveur signifie qu'avec très peu de sirop, il est possible de sucrer plus qu'avec la même quantité de sucre. Ses niveaux élevés de fructose provoquent une diminution de l'appétit. L'humidité qu'il produit dans les aliments avec lesquels il est combiné leur permet de se conserver plus longtemps. Il est recommandé comme substitut du sucre dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Peut contenir des traces de soja, fruits à coque, sésame, lait, céleri et moutarde.